Franske sitronmakroner

Jeg er helt forelsket i franske makroner! De sprø delikate skallene med mykt mandelfyll og en deilig smaksrik krem, hva er det å ikke like? Disse makronene har i tillegg den deilige kombinasjonen av søte skall og det syrlige sitronfyllet, nam! 

Til makronskallene trenger du: (gir ca 50 makroner)

litt hvitvinseddik

185 g eggehvite (mellom 5 og 6 egg)

250 g melis

250 g mandelmel

250 g sukker 

1/2 dl vann

fargepasta (jeg har brukt gul)

 

Til fyllet trenger du: 

4 eggeplommer

150 g sukker 

130 gram sitronsaft (ca 2-3 sitroner)

revet skall av 1/2 sitron 

100 g smør (romtemperert)

 

Utstyr: 

2 stål- eller glassboller 

1 annen bolle 

1 sikt 

1 kjøkkenmaskin med visp og k-visp

1 slikkepott

2 sprøyteposer

1 rund tupp til sprøytepose

1 liten kjele 

1 temperaturmåler for mat

1. Dypp litt tørkepapir i hvitvinseddik og vask over alle bollene du skal bruke. Dette gjør vi for å fjerne alle eventuelle fettrester eller annet som kan ødelegge for makronene. 

2. Bland mandelmel og melis i en bolle(ikke stål eller glass). Sikt så blandingen over i en ny bolle(stål eller glass). Mandelmel inneholder mye fett, så du må hjelpe mandelmelet gjennom sikten for å ikke kaste alt for mye. Bruk en skje for å presse gjennom så mye som mulig, de mandelbitene som er for store kaster du.  

3. Tilsett 95 g eggehvite (mål nøyaktig!) i melblandingen. Bruk en slikkepott for å blande eggehviter og melblandingen til en klissete masse. Pass på å blande det hele godt sammen. 

4. Pisk 90 gram eggehvite stivt i kjøkkenmaskin (helst i en stål eller glassbolle!), du skal kunne snu bollen på hodet uten at den stivpiskede eggehviten renner ut, først da er den ferdig.

5. Ta en liten kjele og fyll den med 1/2 dl vann og 250 g sukker. Kok dette til 118 grader. Det er viktig at sukkeret ikke blir karamell (brunt), så om blandingen blir varmere enn 120 grader må du begynne på nytt. Ta det heller litt rolig og kontrollert enn å måtte begynne på nytt. 

6. Sett kjøkkenmaskinen med den stivpiskede eggehviten på lav til medium hastighet og hell så det varme sukkeret i en tynn stråle i bollen. Sett så opp hastigheten til høy, og la den kjøre i ca. 8. Nå skal du få en stiv, blank og glatt marengs, som forøvrig heter italiensk marengs. 

7. Rør så omtrent halvparten av marengsen inn i den seige melblandingen med en slikkepott. Bland inn pastafargen. Rør så godt at blandingen er godt blandet, men ikke rør for mye da røren blir mer og mer rennende jo mer du rører. 

8. Tilsett så resten av resten av marengsen og rør sammen. Pass på å ikke røre for mye. Røren skal være så tykk at når du løfter den opp med slikkepotten skal den renne av i store deler. Dersom den ikke renner av i det hele tatt skal du røre litt til. 

9. Sett stekeovnen på 130 grader varmluft. Og dekk tre stekebrett med bakepapir. Om du vil kan du lage en mal for hvor stor en makron skal være kan du gjøre det, og lage ringer på bakepapiret. Pass på å snu bakepapiret så du ikke får penn eller blyant opp mot makronene! Ellers kan du bare ta det på øyemål, som stort sett går ganske greit. 

10. Fyll så en sprøytepose med rund tupp og sprøyt makronene ut på bakepapiret. 

11. Stek ett brett av gangen! (midt i ovnen). Stek makronene på 130 grader i 13 minutter før du setter ned temperaturen til 100 grader i 4 minutter. 

12. Avkjøl makronene helt på bakepapiret, gjerne også på brettet. 

13. Så skal vi begynne med sitroncurd-fyllet. Bland eggeplommer, sukker, sitronsaft og revet sitronskall i en glassbolle.

14. Sett glassbollen over en kjele med kokende vann, men ikke la glassbollen være i kontakt med vannet. Rør med en visp til blandingen har blitt kremete. Når blandingen har blitt kremete tar du glassbollen vekk fra kjelen og tilsetter romtemperert smør i terninger. Rør smøret inn slik at det smelter og at blandingen blir enhetlig. 

15. Dekk sitroncurden med plastfolie. Legg plastfolien direkte på kremen slik at det ikke danner seg en hinne på toppen. For å unngå dette er det viktig at det ikke er luft mellom plasten og kremen. 

16. Sett kremen i kjøleskapet helst over natten, men minst 6 timer. 

17. Når kremen er ordentlig avkjølt fyller du den i en sprøytepose og sprøyter på halvparten av makronskallene før du legger en annen oppå. Press skallene litt sammen slik at kremen kommer helt ut i kantene. 

18. Nå er makronene ferdige. Du kan oppbevare de i 3-4 dager kjørlig i en lufttett beholder, eller opp til 6 mnd. i fryseren. Om du fryser dem kan de tas ut 1-2 timer før servering og la de tine på kjøkkenbenken. 

Håper det smaker! 

#mat #hjemmelaget #fransk #kake #søtt #bake

Hjemmelaget potetmos med middag

En hjemmelaget potetmos er mye lettere å få til enn mange tror og når du lager den selv kan du få den akkurat som du vil! Jeg har laget en vanlig potetmos som er veldig god på smak. Jeg har servert potetmosen sammen med stekt indrefilet av svin og en blandet salat. Oppskriften er til en stor porsjon, så det er bare å gange opp med så mange men skal ha.



Du trenger: 

3 store melene poteter*

1 dl fløte 

salt og pepper 

*Melene poteter er for eksempel mandelpotet, kerrs pink og pimpernell. Spør gjerne i butikken om du er usikker. 



Slik gjør du: 

Begynn med å skrelle alle potetene og del de i 8 biter. Det er smart å dele potetene i biter, for da blir koketiden mye kortere.  Kok så opp en kjele med saltet vann og ha potetbitene oppi. Sett ned varmen på kjelen så vannet holder seg rett under kokepunktet. Dersom du lar det koke eller fosskoke vil potetene raskt bli til en slags grøt. Når potetene er ferdig kokt heller du av vannet og lar potetene være igjen i kjelen. Hell oppi fløten og begynn å mose. Jeg brukte en spiralvisp til å mose mine poteter, men du kan bruke det meste. Unngå å bruke stavmikser, for da ender du opp med en seig potetmos, og det vil vi ikke ha. Sett så på varmen igjen og varm opp potetmosen mens du smaker til med salt og pepper etter eget ønske. 

Håper det smaker! 

#mat #hjemmelaget #godt 

Foccacia

Det italienske brøde foccacia er både enkelt å lage og passer godt til det meste av mat. Med olivenolje, godt salt og krydder er dette brødet noe for seg selv. Lag gjerne et stort brød som jeg har gjort, del det i biter og ha i fryseren til en dag det kunne passe. Nå på sommeren kan det gjøre grillmiddagen ekstra god og enkel i tillegg! 

Du trenger (til deigen): 

50 g tørrgjær 

6 dl vann

1 ts sukker 

1 ts salt 

2 dl olivenolje 

1 kg hvetemel 

2 ss olje til smøring av langpanne

 

Topping: 

3 ss grovhakket rosmarin eller annet krydder (jeg brukte italiensk krydderblanding)

1 ss flaksalt 

1 dl olivenolje 

Slik gjør du: 

Bland alle de tørre ingrediensene i en kjøkkenmaskin med eltekrok. Varm så opp vannet til 38-40 grader og bland det med oljen før du heller der i det tørre. La maskinen elte dette sammen i 7-10 minutter. Når maskinen er ferdig med å elte dekker du deigen med plast og et kjøkkenhåndkle før du setter den til heving i 45 minutter. Når deigen har hevet smører du en langpanne med olje. Om du bruker nøytral olje eller olivenolje her kan du velge selv, smake av olivenolje vil kome frem uansett. Ha deigen over i langpannen og fordel den jevnt før du bruker fingertuppene til å lage små groper i deigen. Spre olivenolje over før du drysser krydderet og saltet over hele. La etterheve i ca 30 minutter før du steker den på 200 grader i 30 minutter. 

Avkjøl endel før du skjærer i den. 




Håper det smaker! 

#mat #hjemmelaget #godt 

Ostekake med bringebærlokk

Ostekake er en klassiker, og sett bort i fra at den er litt tidkrevende er den ikke vanskelig å få til! Jeg har laget min ostekake med et høyt gelelokk med friske bringebær. Like deilig i sommervarmen som i vinterkulden - nam!

Du trenger: 

200 g Bixit kjeks 

10 ss usaltet smør 

5 gelatinplater 

400 g philadelphiaost 

3 dl kremfløte 

1 dl sukker 

2 pakker gelepulver (jordbær eller bringebær)

1 pakke friske bringebær

Slik gjør du: 

Start med å smelte smørret i en kjele. Pass på at det ikke blir brunt, men fremdeles har en klar gul farge. Deretter skal du ha kjeksen i en food processor og kjøre dette til det er smuler før du heller oppi smøret og kjører det sammen til det er godt blandet. Dekk en rund springform (24 cm) med bakepapir i bunnen. Hell så kjeks og smørblandingen i springformen og fordel det godt. Bruk hendene eller en skje til å presse det sammen til en sammenhengende bunn. Stek så kakebunnen i ovnen på 175 grader i 8-10 minutter før du avkjøler den. 

Når kakebunnen er avkjølt kan du begynne med ostemassen. Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca 5 minutter. Mens gelatinplatene ligger i vann kan du piske fløte og sukker til krem før du rører inn kremosten til du får en glatt røre. Klem så vannet ut av gelatinplatene og løs dem opp i ca 1/2 dl kokende vann. Avkjøl gelatinblandingen litt før du rører det hele sammen med kremen . Fordel så kremen på kjeksbunnen, dekk til med plast og sett i kjøleskapet. Kaken må stå i kjøleskapet minst 5 timer, men gjerne over natten. 

Når ostemassen har stivnet er det på tide å få på plass gelelokket. Start med å lage gele slik det står på pakkene. La den flytende geleen avkjøle seg litt før du går videre. Når geleen er avkjølt heller du litt over kaken, maks en cm i høyden. Deretter plasserer du bringebærene der du vil ha dem og setter kaken kaldt igjen. La kaken stå til geleen har stivnet nok til at bringebærene holder seg på plass. Nå kan du helle over resten av den flytende geleen. Dersom resten av geleen i kjelen har begynt å stivne varmer du den bare opp igjen før du fortsetter. Sett kaken kaldt til geleen stivner, minst 3-4 timer, før du serverer.

Som du sikkert har forstått må kaken lages i god tid før den skal serveres. Jeg pleier å starte to dager før sen skal serveres, men er du effektiv klarer du det på en. 



Håper det smaker!

#hjemmelaget #mat #kake #sommer

 

Ingefærshot

Ingefærshoten har tatt verden med storm! Du får kjøpt den på kafeer, helsekostforretninger og endel matbutikker, men ikke til en billig penge. Ingefærshot er kjempelett å lage selv, og det koster deg mye mindre enn å kjøpe den ferdig laget. 

Du trenger: 

4 saftige sitroner 

4 ss ingefær 

1 liter vann

 

Slik gjør du

Press saften av sitronene i en kjele. Pass på at du ikke får med stenene, for disse setter en bitter smak på drikken når de kokes. Tilsett gjerne skallet av en halv sitron også. Fjern så skallet på ingefæren, kutt i grove biter og legg sammen med sitronsaften. Hell over en liter kaldt vann og ett kjelen på stekeplaten. La det hele småkoke i ca 2 timer før du siler det hele. Du trenger ikke å røre i løpet av koketiden, men pass på at det ikke koker for mye eller at kjelen tørrkoker. Sett drikken til avkjøling og så er den klar. Holder seg i kjøleskapet i 5-7 dager. 

Håper det smaker! 

#mat #hjemmelaget #sunt #trend 
 

Vegetarburger

En god vegetarburger med masse smak og krydder er noe jeg virkelig er glad i. Denne oppskriften dobler jeg ofte og lager opp mange som kan ligge i fryseren helt til jeg skal ha en burger. Enkelt å lage og enda enklere å ta opp av fryseren. Et godt alternativ til en middag med kjøtt hvis du spør meg! 

Du trenger: (omtrent 6 burgere)

1 boks hermetiserte kikerter 

1 boks hermetiserte røde linser 

3 fedd hvitløk 

2 cm ingefær

1/2 rød chili 

1 egg 

salt og pepper 

 

Slik gjør du: 

Start med å skylle kikerter og linser i en sil under rennende kaldt vann. La alt vannet renne av mens du gjør klart resten. Rens og finhakk hvitløk, ingefær og chili. Hell så kikertene linsene, hvitløk, ingefær og chili i en food processor og tilsett egget. Kjør dette sammen i food processoren  til alle kikertene er oppløst og du har en nesten jevn masse. Tilsett så salt og pepper etter eget ønske. Massen skal være ganske myk, og det er ikke mulig å forme burgere av den med hendene. For å forme selve burgeren legger du bakepapir ut over et bord og bruker en skje for å legge massen på bakepapiret i burgerlignende former. Når du har gjort dette klipper du ut en og en burger og enten fryser eller steker de. Jeg foretrekker å steke de i stekeovnen, for da slipper man å snu og vende på dem da det ikke er så lett. 

Stek på over og undervarme, 200 grader i ca 40 minutter til de får en sprø skorpe. Varm hamburgerbrød og gjør klar salat og hva annet du måtte ønske på din burger. Jeg syns tzatziki er en perfekt match til denne burgeren sammen med salat og tomat! 



Håper det smaker! 

#mat #burger #vegetar #sommer 

Grillet mais med indisk vri

Grillet mais kan være en favoritt for både store og små, men i lengden er ikke den vanlige maisen med smør og salt så spennende. Denne indiske vrien er utrolig enkel og lite tidskrevende, men den forvandler den vanlige maisen til noe mer spennende og spicy. 

Du treneger: (til en mais)

1 grillmais 

1 ss usaltet smør 

2 ts garam masala krydder 

1 liten klype maldonsalt eller annen type fingersalt

 

Slik gjør du: 

Grill maisen som vanlig på grillen, enten i folie eller rett på grillelementene. Mens maisen grilles lager du kryddersmøret. Bland romtemperert smør sammen med garam masala krydder så det hele blir en enhetlig masse. Dersom du ikke har rukket å temperere smøret kan du fint kjøre det 10-15 sek i mikrobølgeovnen eller lignende, det gjør ingen ting. Når maisen er ferdig stekt smører du over kryddersmøret, strør på litt salt og vips var en litt mer spennende grillmais klar til servering. 

Håper det smaker! 

#mat #sommer #grill #godt 
 

Kylling, quinoa og kikertgryte

Denne gryten er like smakfull som den er sunn og enkel. I tillegg er de fleste ingrediensene ingredienser med lang holdbarhetsdato, så dette er noe man kan ha i skuffen og lage når det måtte passe. 

Du trenger: (to porsjoner) 

2 kyllingfileter 

1 boks hermetiserte tomater

1 dl vann

3/4 quinoa 

2 fedd hvitløk 

1 boks kikerter 

1/2 lime (saften) 

Salt og pepper

Sesamfrø


Slik gjør du: 

Kutt kyllingfiletene i biter og stek det i en wokpanne eller kjele. Når kyllingfiletene er gjennomstekt heller du over boksen med tomater, vann og tilsetter quinoaen. La dette koke i 4-6 minutter uten lokk. Tilsett så finhakket hvitløk, kikerter og saften av en halv lime. La dette koke 2-3 minutter før du smaker det hele til med salt og pepper. Strø litt sesamfrø over før servering. 

Håper det smaker! 

#mat #sunn #godt #hjemmelaget

Brownies med krem og hasselnøtter

Det finnes så mange gode oppskrifter på brownies, og jeg har allerede publisert en oppskrift på brownies allerede, og her kommer en ny. Denne er litt dypere på smak, og om mulig enda med fudge-aktig. Sammen med krem og hasselnøtter får man den perfekte blandingen av dyp sjokoladesmak, mild krem og sprø hasselnøtter. 

Du trenger: 

3 egg 

225 g sukker 

175 g smør 

150 g mørk kokesjokolade 

100 g lys kokesjokolade 

110 g hvetemel 

1 klype salt 

4 ts bakekakao 

1 dl kremfløte 

2 ss melis 

1 neve hasselnøtter  


Slik gjør du: 

Start med å sette ovnen på 175 grader, slik at den er varm når kaken er klar til steking. Lag så eggedosis av egg og sukker, i en kjøkkenmaskin tar dette 5-7 minutter på middels hastighet. Smelt så smør i en kjele, smøret skal kun smeltes og ikke bli brunt. Når smøret er smeltet tar du kjelen av den varme platen. Hakk så sjokoladen, både den mørke og den lyse, og tilsett i det varme smøret. La sjokoladen smelte i smøret før du rører det til en glatt røre. Bland dette sammen med eggedosisen i kjøkkenmaskinen. Bland så hvetemel, salt og kakao i en bolle før du sikter det i røren og blander godt. Ha røren i en rund springform (22-24 cm) med bakepapir, og stek i ovnen i 22-25 minutter. Avkjøl kaken i formen. 

Når du skal servere kaken pisker du opp kremfløten med melis, og grovhakker hasselnøttene. Server et stykke brownies med en klatt krem og et dryss hasselnøtter. 

Håper det smaker!

#mat #godt #hjemmelaget 

Mørk sjokoladekake med melkesjokoladeglasur

Denne sjokoladekaken er en god kombinasjon av en kraftig, mørk sjokoladebunn og en lett, myk melkesjokoladeglasur. Toppet med nonstop er det en enkel kake som faller i smak hos både store og små! 


Du trenger: 

5 egg

300 g sukker 

75 g kakao

2 ts bakepulver 

2 ts vaniljesukker 

275 g hvetemel 

120 g lettrømme 

 

Til glassuren og pynt: 

200 g smør (romtempreret)

200 g lys melkesjokolade 

4 ss bakekakao

1/2 pose nonstop

Slik gjør du: 

Bland egg og sukker i en kjøkkenmaskin, og pisk til eggedosis med en ballongvisp (dette tar 5-7 minutter). Smelt så smøret i en kjele, pass på at det ikke blir brunt, men kun smeltet. Tilsett så kakaopulveret, bland det til en glatt væske og la det avkjøle seg en stund. I en bolle blander du bakepulver, vaniljesukker og hvetemel. Når smør og kakao-blandingen har avkjølt seg litt helles den litt etter litt i eggedosisen, mens ballongvispen går. Når dette har blandet seg godt kan du bytte ballongvispen med en k-visp. Om du ikke har en k-visp kan du fortsette med ballongvispen. Sikt så i melblandingen og bland dette med kjøkkenmaskinen før du til slutt tilsetter rømmen. La maskinen gå i 1-2 minutter før du heller røren i en springform (24-26 cm) dekket med bakepapir. Stek kaken i midten av ovnen på 180 grader i 50-60 minutter. Se litt an steketiden, alle ovner er forskjellige, så sjekk jevnlig fra ca 40 minutter. Avkjøl kaken i formen. 

Når kaken er avkjølt kan du dele den horisontalt i to deler. Dersom kaken er veldig ujevn på toppen kan du kutte av deler av toppen for å jevne ut. Så kan du begynne å lage glasuren. Pisk romtemperert smør mykt i en kjøkkenmaskin med ballongvisp. Mens smørret piskes kan du smelte sjokoladen i vannbad så den er klar til senere. Det er stor forskjell på søtheten i lysk sjokolade, så jeg anbefaler å smake søtheten til med litt mørk sjokolade. Når sjokoladen er smeltet og smøret er pisket mykt og luftig, helles sjokoladen i smøret og pisker videre. Slå av maskinen og bland bakekakao inn med en slikkepott. Dersom du blander det inn med kjøkkenmaskinen er det stor mulighet for at du får en "kakao-sky" og kakao over alt. Avslutt med å piske opp alt, så røren er glatt og jevn. 

Legg den ene kakedelen på kakefatet og smør et lag med glasur over, legg så den andre kakebunnen oppå. Det er smart å legge det som var bunnen opp, fordi dette er den retteste delen. Smør så resten av glasuren utover hele kaken. Grovhakk nonstop og strø over. Dersom du lager kaken en stund før den skal serveres bør den oppbevares i kjøleskapet. Men fordi glasuren kun inneholder smør og sjokolade blir den veldig hard av å stå så kaldt, så ta den ut minst en time før servering, så glasuren får myknet opp litt!


Håper det smaker! 

#mat #godt #hjemmelaget 
 

Ostebriks

En god ostebriks er mer enn god nok i seg selv, og om mulig enda bedre varm med smør og en skive ost. Disse ostebriksene er luftige og fulle av god ostesmak, like perfekt hjemme som i matpakken. 

Du trenger: (ca 10 stk)

400 g hvetemel 

1/2 ts salt 

1/2 pose tørrgjær 

2 ss olivenolje 

3 dl lunkent vann 

2 never revet gulost 

1 egg til pensling

Slik gjør du: 

Bland alt det tørre i en bolle til en kjøkkenmaskin. Om du ikke har kjøkkenmaskin kan det fint blandes i en vanlig bolle og eltes for hånd, det er bare lettere å elte i en kjøkkenmaskin. Tilsett så olivenolje og lunkent vann (37-40 grader) og sett på kjøkkenmaskinen og la det elte i 5-7 minutter. Det er enklest å vente med å tilsette osten fordi denne ofte klebrer seg til hvetemelet og derfor blir litt rart, men om du venter til deigen er ferdig eltet slipper du det problemet. Når deigen er ferdig eltet tilsetter du osten og blander det jevnt inn. Dette kan være like lett å gjøre for hånd som i maskin. Dekk så bollen med plastfolie og et kjøkkenhåndkle, før du setter deigen til heving. Hev i 30 minutter eller til deigen har dobbel størrelse. Hell så deigen ut på et melet bord og form til like store rundstykker som du legger på et stekebrett med bakepapir. Når stekebrettet er fylt opp dekker du det med et kjøkkenhåndkle, og lar ostebriksene etterheve i 30 minutter. Når ostebriksene er etterhevet pensler du det med vispet egg, så ostebriksene får en ekstra glans. Stek så ostebriksene i ovnen på 200 g i 15-17 minutter før du avkjøler de på rist. Oppbevar ostebriksene i pustende pose i opp til 4 dager. 


Håper det smaker! 

#mat #godt #hjemmelaget 

Sesam-soya-vegetarwok

Vegetarmat er absolutt ikke kun for vegetarianere, det er noe alle burde spise! Ikke bare er det bra for planeten, men også for lommeboken og helsen. Denne Woken er god, rask og full av det meste kroppen trenger. Hos oss har vi vegetarmat minst en gang i uken, og det fungerer supert! 

Du trenger: (per person)

2 medium poteter 

3/4 stor gulrot 

1/4 gul løk 

1/4 spisspaprika 

1/4 brokkoli 

1/2-1 fedd hvitløk 

1/4-1/2 boks mais

3 ss soyasaus (uten salt) 

3 ss søt chilisaus 

1-2 ss sesamfrø

1 ss rapsolje eller annen nøytral olje

Slik gjør du: 

Start med å skylle og tørke alle grønnsakene. Så kutter du poteter og gulrøtter i relativt små biter. Hvis du heller vil ha større biter vil det da lengre tid før woken blir ferdig. Kutt også den gule løken i små biter. Varm oljen i en wokpanne, eller en bred-bunnet kjele om du ikke har wokpanne. Når oljen er varm tilsetter du potet, gulrot og brokkoli, og lar dette frese et par minutter på høy varme mens du rører innimellom. Så kutter du paprika i små biter, og brokkolien i små bunter. Tilsett dette i woken og la den frese videre. Finhakk hvitløk og tilsett dette i woken sammen med en boks mais, soyasaus og søt chilisaus (sweet chili sauce). Wok det hele sammen et par minutter før du strør over sesamfrøene. Server gjerne også med litt naturell yoghurt. 

Håper det smaker! 

#mat #hjemmelaget #sunt #godt 
 

Ostekake-is uten iskremmaskin

Jeg har alltid trodd at man trenger en iskremmaskin for å lage iskrem, men sånn er det absolutt ikke! Denne iskremen er laget med kun 5 ingredienser og den smaker så friskt og godt, nesten som en ostekake. Ikke minst er den laget med Vikingmelk, en ingrediens som er helt ny for meg. 

Du trenger

1 boks Vikingmelk 

150 g melis 

150 g philadelphiaost 

200 g frosne eller ferske jordbær

3-4 Bixitkjeks 

 

I tilleg trenger du en kjøkkenmaskin eller en håndmiksen som tåler å bli kjørt litt hardt (en stavmikser vil ikke gjøre nytten!). 

Slik gjør du: 

Bland Vikingmelk og melis i en kjøkkenmaskin med ballongvisp. Kjør dette sammen på middels tempo i 5-7 minutter. Blandingen vil da tykne og bli en myk krem. Nå kan du tilsette Philadelphiaosten og piske 3 minutter til slik at alt blander seg godt. Sett bollen i fryseren 1 time før du tar den ut og pisker den opp i 4-5 minutter. Gjenta dette minst 4 ganger, gjerne mer. Dette gjør du for at isen ikke skal krystallisere seg, men bli kremete og lett.

Når du har satt isen inn i fryseren for fjerde gang kan du forberede jordbærene. Ha jordbær, frosne eller ferske, i en kjele med bittelitt vann og kok det sammen til et slags syltetøy. La det koke såpass lenge at det ikke blir alt for rennende. Sett så syltetøyet kaldt. Når det har gått en time siden sist du vispet i isblandingen tar du den ut av fryseren og visper den opp på ny. Denne gangen blander du inn syltetøyet med en slikkepott. Hell så isblandingen over i den formen du vil ha isen i, jeg har brukt en brødform i silikon, men du kan bruke akkurat hva du vil. La isen stå i minst 6 timer før du serverer den. Knus Bixitkjeks til smuler og strø over den ferdige isen. Server gjerne med ferske jordbær og iskjeks!



Håper det smaker! 

#mat #godt #hjemmelaget #is

Franske makroner med dobbelt bringebærfyll

Til makronene trenger du:(gir ca 50 makroner)

litt hvitvinseddik

185 g eggehvite (mellom 5 og 6 egg)

250 g melis

250 g mandelmel

250 g sukker 

1/2 dl vann

fargepasta (jeg har brukt rosa)

 

Til fyllet trenger du: 

150 g romtemperert usaltet smør

300 g frosne bringebær

200 g melis 

3 ts maisenna 

2 ss sukker

 

Utstyr: 

2 stål- eller glassboller 

1 annen bolle 

1 sikt 

1 kjøkkenmaskin med visp og k-visp

1 slikkepott

2 sprøyteposer

1 rund tupp til sprøytepose

1 liten kjele 

1 temperaturmåler for mat


1. Dypp litt tørkepapir i hvitvinseddik og vask over alle bollene du skal bruke. Dette gjør vi for å fjerne alle eventuelle fettrester eller annet som kan ødelegge for makronene. 

2. Bland mandelmel og melis i en bolle(ikke stål eller glass). Sikt så blandingen over i en ny bolle(stål eller glass). Mandelmel inneholder mye fett, så du må hjelpe mandelmelet gjennom sikten for å ikke kaste alt for mye. Bruk en skje for å presse gjennom så mye som mulig, de mandelbitene som er for store kaster du.  

3. Tilsett 95 g eggehvite (mål nøyaktig!) i melblandingen. Bruk en slikkepott for å blande eggehviter og melblandingen til en klissete masse. Pass på å blande det hele godt sammen. 

4. Pisk 90 gram eggehvite stivt i kjøkkenmaskin (helst i en stål eller glassbolle!), du skal kunne snu bollen på hodet uten at den stivpiskede eggehviten renner ut, først da er den ferdig.

5. Ta en liten kjele og fyll den med 1/2 dl vann og 250 g sukker. Kok dette til 118 grader. Det er viktig at sukkeret ikke blir karamell (brunt), så om blandingen blir varmere enn 120 grader må du begynne på nytt. Ta det heller litt rolig og kontrollert enn å måtte begynne på nytt. 

6. Sett kjøkkenmaskinen med den stivpiskede eggehviten på lav til medium hastighet og hell så det varme sukkeret i en tynn stråle i bollen. Sett så opp hastigheten til høy, og la den kjøre i ca. 8. Nå skal du få en stiv, blank og glatt marengs, som forøvrig heter italiensk marengs. 

7. Rør så omtrent halvparten av marengsen inn i den seige melblandingen med en slikkepott. Rør så godt at blandingen er godt blandet, men ikke rør for mye da røren blir mer og mer rennende jo mer du rører. 

8. Tilsett så resten av resten av marengsen og rør sammen. Pass på å ikke røre for mye. Røren skal være så tykk at når du løfter den opp med slikkepotten skal den renne av i store deler. Dersom den ikke renner av i det hele tatt skal du røre litt til. 

9. Sett stekeovnen på 130 grader varmluft. Og dekk tre stekebrett med bakepapir. Om du vil kan du lage en mal for hvor stor en makron skal være kan du gjøre det, og lage ringer på bakepapiret. Pass på å snu bakepapiret så du ikke får penn eller blyant opp mot makronene! Ellers kan du bare ta det på øyemål, som stort sett går ganske greit. 

10. Fyll så en sprøytepose med rund tupp og sprøyt makronene ut på bakepapiret. 

11. Stek ett brett av gangen! (midt i ovnen). Stek makronene på 130 grader i 13 minutter før du setter ned temperaturen til 100 grader i 4 minutter. 

12. Avkjøl makronene helt på bakepapiret, gjerne også på brettet. 

13. Nå skal vi begynne med fyllet. Om du syns prosessen så langt har vært krevende kan jeg trøste deg med at fyllet er langt enklere å lage! Begynn med å piske smøret mykt med en kjøkkenmaskin med k-visp. Når smøret er mykt tilsetter du melisen og lar maskinen gå på medium hastighet. Jo lengre den går desto luftigere fyll får du. 

14. Kok bringebærene i en kjele slik at saften renner ut av bærene. Men ikke kok det lengre enn at det blir godt og varmt. Sil så væsken slik at alle frøene fjernes og du kun sitter igjen med saften. Del så saften i to like mengder og tilsett den ene halvparten i smørblandingen. Pisk til alt er godt blandet. 

15. Ha resten av bringebærsaften i en liten kjele sammen med 2 ss sukker, kok det opp, og la det koke i 2-3 minutter. Tilsett så maisenna og kok til massen blir en fast gele. 

16. Fyll så fyllet i hver sin sprøytepose. Lag en ring med smørkrem på halvparten av makronene og fyll litt av gelefyllet i midten av smørkremen. Sett deretter en makron på toppen og press litt ned slik at fyllet kommer helt ut i kantene. Sett så makronene i kjøleskapet! 

Makronene kan oppbevares i fem dager i kjøleskap, men de kan like godt fryses og tas ut når du måtte ønske. Om de har vært fryst, tines de åpent på kjøkkenbenken ca 2 timer før servering. 

Håper det smaker! 

#godt #hjemmelaget #kake #helg 

Kremet tomatpasta med kylling og bacon

En god pastarett er noe jeg setter veldig pris på, og denne passer like godt til hverdag som til fest! Med den gode kombinasjonen av kylling og bacon, blandet med spinat og hvitløk, og toppet med smeltet mozzarella er det vel få som kan si nei?

Du trenger: (til 4-6 porsjoner)

4 porsjoner fullkornspastaskruer 

3 dl hermetisert tomat 

2 dl matfløte 

2 kyllingfilter 

8 skiver bacon 

3 never spinat 

2 hvitløksfedd 

1/2 gul løk 

salt og pepper 

2 stk mozzarella 


Slik gjør du: 

Start med å dele baconskivene i 5-6 biter per skive. Stek så baconet til det er sprøtt og legg det på håndklepapir så overflødig fett kan renne av. Kutt så kyllingfiletene i biter på ca 3*3 cm og stek det i den samme pannen som baconet. Smak til med salt og pepper, og legg så kyllingen til side. Finhakk løk og hvitløk og stek det i den samme pannen sammen med spinaten. Husk at du må skylle spinaten godt  før du bruker den! Sett ovnen på 225 grader. Kok pastaen i lettsaltet vann til den er nesten ferdig før du heller av vannet. Mens pastaen koker lager du sausen. Det beste er å lage sausen i pannen du har brukt allerede. Det er mye smak i pannen fra alt det andre du har stekt i den, så sausen vil få med seg de siste restene av dette. Kok opp de hakkede hermetiserte tomatene og tilsett fløten. Vent med å smake til med krydder til du har blandet alt sammen. Baconet er jo salt, og du har allerede krydret kyllingen, så nå lønner det seg å vente til alle smakene har blandet seg før du smaker til med salt og pepper til slutt. Så nå kan du blande alt sammen i pastakjelen, la det stå og bli ordentlig varmt før du smaker til med salt og pepper. 

Hell pastaen i en ildfast form. Del mozzarellaen i små biter og strø det over toppen av pastaen.  Sett så pastaen inn i ovnen og sett på grill-funksjonen. Nå må du ikke gå i fra ovnen eller se en annen vei! Når osten begynner å bli gyllen tar du den ut med en gang. La pastaen stå 7-10 minutter på benken før du serverer den så den blir litt fastere. 

Håper det smaker! 

#godt #hjemmelaget #mat

 

Grove appelsinscones med tranebær

Jeg har fått litt dilla på scones, men der er jo ikke rart, for det er jo så godt og så enkelt! Ikke minst er det lett å variere, man kan jo putte omtrent hva som helst i den. Disse grove sconesene er fylt med deilige tranebær og appelsinskall - NAM!

Du trenger: (ca 12 scones)

1 dl hvetemel 

3 dl rugmel

2 ts bakepulver 

0,5 ts natron 

0,5 ts salt 

3 ss sukker 

75 g smør (usaltet, romtemperert) 

100 g tørkede tranebær

skallet av en appelsin 

1 egg 

1 dl melk 


Slik gjør du: 

Start med å forvarme ovnen til 220 grader. Bland alt det tørre bortsett fra tranebær og appelsinskall. Smuldre så i det romtempererte smøret. Bland det godt sammen til alt er ordentlig blandet. Pisk så melk og egg sammen til en jevn væske før du tilsetter det i resten av røren. Kna deigen sammen til en fast deig. Vask en appelsin godt og rasp av skallet. Du skal kun ha den oransje delen av skallet, ikke det hvite. Det hvite smaker bittert, og det vil vi jo ikke! Nå kan du tilsette tranebærene og appelsinskallet i røren og kna det sammen til alt er jevnt fordelt. Deigen skal være ganske fast, men ikke så fast at ikke alt blandes rimelig greit. 

Del deigen i tre like store deler. Form hver del til en rund bolle og press de ned på slik at de blir 3-4 cm høye. Bruk en kvin og del hver av de tre bollene i fire deler. Spre de fire delene fra hverandre på et stekebrett med bakepapir. 

Stek sconsene på 220 grader i 12-15 minutter. Sconsene er ferdige når de har fått en gyllen brunfarge i kantene. De vil føles myke ut inni, men dette stivner så raskt de blir avkjølt! 


Håper det smaker! 

#godt #hjemmelaget #mat

Laks med honning og hvitløk

Denne middagen er ike bare smakfull, men den er enkel å lage og går ikke mist raskt! Laks og stekte poteter slår vel sjelden feil? Hos meg er det i det minste en favoritt. 

Du trenger (til to porsjoner): 

2 laksefileter naturell

2 fedd hvitløk 

3 ts honning 

2 ts rapsolje eller annen nøytral olje

6-7 små mandelpoteter 

1 ts olivenolje

salt og pepper 

og blandet salat

Slik gjør du: 

Start med å kutte potetene i båter og sett stekeovnen på 200 grader. Det er viktig at du velger mandelpotet eller andre poteter som er melene. De faste potetene vil bruke mye lengre tid i ovnen, og blir ikke like gode. Ha potetene, olivenolje, salt og pepper i en bolle og bruk hendene så alle potetbåtene får både olje, salt og pepper på seg. Hell de så på et stekebrett med bakepapir og sett de inn i ovnen. Bland så sammen honning, rapsolje og finhakket hvitløk i en liten skål. Når potetene har stekt 15 minutter tar du formen ut og legger på laksefiletene. Bruk en teskje og legg honning og hvitløksmarinaden på laksen før du smører det litt ut. Sett så hele formen inn igjen og la det steke i 15-20 minutter til, avhengig av hvor godt stekt du liker fisken. Server med en frisk salat. 

Håper det smaker! 

#mat #sunt #godt #hjemmelaget
 

Havrebarer med nøtter og sjokolade

På travle morgner eller hektiske ettermiddager er det gull verdt å ha en god, mettende og energigivende bar i nærheten. Ferdigbarer gjør nytten, men de er dyre og man vet ikke helt hva som er i de egentlig. Det å lage barene selv er både kjapt og rimelig, og du har full kontroll over hva du putter i dem. Perfekt spør du meg! 

Du trenger: (for 8 barer)

3 dl havregryn 

1 god neve valnøtter 

1 god neve mandler 

3 ss akasiehonning

100 g 70% kokesjokolade 

3 klyper havsalt

Slik gjør du: 

Start med å hakke nøttene. Hvor fint du vil hakke nøttene er opp til deg, men jeg liker det ganske grove så man får følelsen av å spise en hel nøtt når man tar et tygg. Hell nøttene i en bolle og tilsett havregrynene og en klype havsalt. Nå skal du blande i honningen. Forsøk å røre det hele sammen så godt du klarer, men det vil være vanskelig fordi det er for lite fuktighet i blandingen. Når du har gjort dette skal du smelte sjokoladen i ett vannbad. Bruk en liten kjele med litt vann, og plasser en bolle som tåler varme over. Vannet skal ikke treffe bollen og bollen bør tette hele kjelens åpning for å få best resultat. Finhakk sjokoladen og ha den oppi bollen, og sett på vannet så det koker lett. Når sjokoladen har smeltet tilsetter du den i havreblandingen og rører godt sammen. Så må du finne en form til barene. Jeg bruker en stor iskremboks (2 eller 3 liter), for da får jeg akkurat den størrelsen jeg vil ha og som passer denne oppskriften. Hell blandingen i isboksen og press den ned med en skje. Press alt sammen så godt du kan, og så tykkelsen blir ca lik hele veien. Når du har gjort dette strør du over resten av saltet og setter du det hele inn i kjøleskapet i minst 30 minutter. Når du er ferdig med det vender du bare ut blandingen og kutter i 8 like store deler. Oppbevar barene i kjøleskapet, og ta en med i bagen når du går hjemmefra, så har du alltid noe for hånden om du blir sulten! 




Håper det smaker! 

#mat #godt #hjemmelaget 

Oreopålegg

Noen ganger går ikke ting helt som planlagt når man eksprimenterer på kjøkkenet, men denne gangen ble det likevel noe godt selv om det ikke ble det jeg hadde tenkt. Dette oreopålegget er et godt alternativ til sjokoladepålegg og vil falle i smak hos både små og store. 

Du trenger: 

1 pakke oreo

100 g philadelphiaost 

3 ss melis 

2 ss sukker 

Slik gjør du: 

Kjør oreokjeksen i en stavmikser til det er smuler. Tilsett så philadelphiaost og smeltet smør og kjør til en jevn blanding. Til slutt tilsetter du melis og kjører alt sammen til en seig masse. Konsistensen skal være noe lignende vanlig sjokoladepålegg. Oppbevar i lukket beholder i kjøleskapet, så holder det minst en uke! 

#mat #godt #helg 
 

Butter chicken

Butter chicken, eller smørkylling på norsk, er en indisk rett som virkelig har blitt en favoritt hjemme. Det tar litt tid å forberede, men det er absolutt verdt det! Oppskriften gir mat til omtrent 4 personer. 

Du trenger: (til marinaden) 

30 g hvitløk 

30 g ingefær 

0,5 ts salt 

5 dl yoghurt naturell 

1,5 ts chilipulver 

2 ts gurkemeie 

2 ts garam masala 

1 ss sitronsaft

1 ss nøytral olje 

 

Du trenger: (til sausen) 

120 g usaltet smør 

10 g hvitløk 

5 g ingefær 

4 kardemommefrø 

5 korianderfrø 

1 stk laubærblad 

3 nelikspiker 

3 ss garam masala 

2 ts gurkemeie 

1 ts chilipulver 

2 dl tomatpuré 

3 ss sitronsaft 

1,5 dl kremfløte 

1 ss sukker 

 

Du trenger: (også)

4 kyllingfileter 

Ris og salat til servering 

Slik gjør du: (marinaden) 

Start med å rense hvitløk og ingefær, og gjør det til en rennende, jevn masse i en stavmikser med litt vann (avhenger av størrelsen på stavmikserens beholder). Når hvitløken og ingefæren har blandet seg fint tilsetter du slat, chilipulver, gurkemeie, garam masala, sitronsaft og solsikkeolje. Kjør dette sammen i stavmikseren til alt er blandet godt sammen. Når du har gjort dette tilsetter du ca 1/4 av yoghurten. Kjør dette sammen. Nå kan du røre inn resten av yoghurten, du bestemmer selv om du vil gjøre dette for hånd eller i stavmikseren, det er det samme. Kutt så kyllingen i små biter (ca 3x3 cm). Legg kyllingen i en stor zip-lock-bag og hell marinaden oppi før du lukker igjen. Bland alt sammen i posen, og legg posen i kjøleskapet. La kyllingen marinere i minst 2 timer, men gjerne over natten! 

Slik gjør du: (sausen) 

Her kan man angripe det hele fra mange forskjellige steder, men jeg liker å forberede alt ferdig før jeg begynner med varmebehandling. Derfor starter jeg med å lage krydderblandingen. Legg kardemommefrø, korianderfrø og nellikspiker i en morter. Knus så det hele sammen til du får et fint pulver. Så kan du blande i garam masala, gurkemeie og chilipulver, og da er krydderblandingen ferdig. Finhakk så hvitløk og ingefær, og stek det i en kjele med 20 g smør. Hell så i krydderblandingen og la det steke i 2-3 minutter på middels/høy varme. Pass på å røre kontinuerlig slik at det ikke svir seg. Nå skal du tilsette tomatpure, og dette skal også få steke noen minutter sammen med krydderet under omrøring. Det er viktig at du tar deg tid til denne stekingen for at smakene skal komme bedre frem. Når dette har stekt tilsetter du smøret i klatter og rører dette inn til det har smeltet før du tilsetter kremfløte og sukker. Rør alt godt sammen, tilsett laubærbladet og la sausen stå på lav varme i minst 30 minutter. Rør med jevne mellomrom så det ikke svir seg. Når det har gått 30 minutter tar du ut laubærbladet igjen. 

Slik gjør du: (resten) 

Nå er det på tide å steke kyllingen. Dekk et stekebrett med bakepapir, og sett ovnen på 225 grader. Bruk en gaffel eller matpinsett til å fiske kyllingbitene ut av marinaden og legg de på stekebrettet. Resten av marinaden tilsetter du i sausen, den inneholder jo så mye god smak vi må ta vare på! Stek kyllingen i 20 minutter i ovnen. Når kyllingen er ferdig tar du den ut og tilsetter den i sausen. La sausen koke opp ordentlig før du serverer med ris og salat! 

Håper det smaker! 

#godt #hjemmelaget #mat 
 

Småtykke pannekaker med sjokoladebiter

Disse pannekakene er småtykke i formen, men de inneholder lite sukker og mørk sjokolade, så i forhold til andre søtsaker er disse relativt sunne. 

Du trenger: 

30 g smør 

1,5 dl lettmelk 

1 egg 

1,5 dl hvetemel 

3 ss sukker 

1 ts bakepulver

1/2 ts salt 

100 g mørke sjokoladelinser 

Slik gjør du: 

Start med å smelte smøret i en liten kjele. Bland så i melken og et egg og bland dette godt sammen uten å piske. Det er en fordel om melken og egget romtemperert, i det minste ikke kjøleskapskaldt. Grunnen til dette er at når du tilsetter såpass mye kald væske i det smeltede smøret kan smøret stivne igjen. Om dette skjer kan du varme opp blandingen litt, så den blir ca 30/40 grader. Finn så en bolle og bland mel, sukker, bakepulver og salt før du tilsetter væsken. Nå tilsetter du sjokoladelinsene og blander det sammen. La så røren stå i 20-30 minutter for å sette seg før du steker små pannekaker i stekepanne på middels varme. 

Håper det smaker! 

#godt #mat #hjemmelaget 
 

Kefir-sjokoladekake

Det er gull verdt å ha en god langpanneoppskrift på lur, for det kommer alltid godt med både til bursdager, selskaper, skoleavslutninger og andre anledninger hvor man skal ha med kake. Og så er vel sjokoladekake en uslåelig favoritt?! Denne sjokoladekaken er supersaftig og har en rik sjokoladesmak! 

Du trenger (til kakebunnen): 

180 g smør 

5,5 dl sukker 

1 ts vaniljesukker

5 ss kakaopulver 

1,5 ts natron 

10 dl hvetemel 

1 liter kefir

 

Du trenger (til glassuren): 

150 g smør 

1 shot espresso 

100 g mørk sjokolade 

4 dl melis 

kokos til pynt

Slik gjør du: 

Start med å smelte smørret og avkjøl det. Bland så sammen alt det tørre i en bolle og bland det sammen. Tilsett så smør og kefir og bland det godt sammen til en fin og glatt røre. Hell så røren i en form med bakepapir. Stek kaken på 200 grader i 45-50 minutter. Avkjøl kaken i formen. 

Når kaken er avkjølt kan du lage glasuren. Ta det romtempererte smøret i en kjøkkenmaskin og pisk det til det blir mykt og luftig. Smelt så sjokoladen i vannbad. Pass på at bollen med sjokolade ikke er i kontakt med vannet, for da svir sjokoladen seg lett. Tilsett sjokoladen og espresso i det piskede smøret og pisk det videre i kjøkkenmaskinen til alt er blandet godt. Når alt er blandet tilsetter du melisen og pisker til du får en jevn og blank glasur. Siden sjokoladen var smeltet da den ble tilsatt smøret er glasuren din mest sannsynlig ganske flytende på dette tidspunktet. Jeg vil anbefale deg å la glasuren stivne litt før du heller den over kaken. Når glasuren har fått en passe konsistens heller du den over kaken og strør over kokos. Sett kaken kaldt under plast til den skal serveres. Holder seg fint i kjøleskap 4-6 dager om den er godt tildekket! 



Håper det smaker!

#mat #godt #hjemmelaget

Fløtegratinerte poteter med hvitløk

Lite passer så godt til helgemiddagen som fløtegratinerte poteter! Denne oppskriften fungerer like godt med laktosefrie produkter som de med. 

Du trenger: (til 4 personer)

10-12 små/mellomstore poteter 

3 dl kremfløte

3 fedd hvitløk 

salt og pepper 

1 neve raspet ost 

Slik gjør du: 

Start med å vaske alle potetene. Deretter skal de kuttes. Jeg bruker en mandolin for å få veldig tynne skiver, for desto tynnere skiver jo bedre blir det (og det trenger også kortere tid i ovnen). Men du kan fint kutte potetene for hånd, men kutt så tynt du kan! Når alle potetene er kuttet eller skivet kan du finkutte hvitløk. Legg så potetskiver i formen i taksteinsteknikk (det vil si at de overlapper 2/3 av den neste potetskiven). Når du har lagt ett lag med poteter heller du over fløte så det akkurat dekker potetene. Så strør du salt og pepper over og strør litt av hvitløken over dette igjen. Legg så et nytt potetlag og gjenta prosessen helt til du er tom for potet eller formen er full.

Stek så formen med potet på 200 grader i 45 minutter på over og undervarme. Når de 45 minuttene har gått tar du formen ut, strør over ost, setter formen inn igjen og lar det stå 20 minutter til. Nå er de fløtegratinerte potetene ferdig, men la de stå 10 minutter på benken før du serverer. Det er en fordel fordi da får fløten og potetene "samlet" seg litt, og det hele blir litt fastere. 

Håper det smaker!

#mat #godt #hjemmelaget #kos

 

Browniespyd med jordbær og marshmallows

Enkle, delikate desserter som kan gjøres så komplisert som man vil passer meg perfekt! Her kan du bruke posebrownies og ferdig marshmallows, eller om du vil, lage både brownies og mashmallows selv! 

Du trenger: (til 10 spyd)

20 mashmallows 

20 jordbær 

et brett stekt brownies (20*25 cm form)

10 trespyd 

Slik gjør du: 

Om du ønsker å lage brownies selv, så kan du sjekke ut min oppskrift på brownies med sjokoladebiter her!

Stek og avkjøl formen med brownies. La den bli helt avkjølt før du går videre! Rens og skyll jordbær og tørk dem godt. Del browniesen i biter på ca 4*4 cm. Og da er egentlig alle forberedelser ferdig. Tre så marshmallows, jordbær og borwniesstykker på pinnen. Oppbevar de kaldt, men de holder ikke alt for lenge i kjøleskapet, så sett det sammen så tett opptil servering som mulig! 



Håper det smaker! 

#mat #godt #kos 

Sjampinjong og spinat med parmesan

Jeg syns ofte jeg stivner litt i de samme vanene når det kommer til tilbehør til middagen. Så for å variere litt er denne sjampinjong og spinat blandingen med parmesan og hvitløk supergod og superenkel, og passer til både kjøtt og fiskeretter. 

Du trenger: 

1 ss smør

2 never spinat 

2 never kuttet sjampinjong 

1 fedd hvitløk 

1 ss parmesan 

1 klype maldonsalt

Slik gjør du: 

Smelt smør i en liten kjele og surr skyllet spinat i det til det blir mykt. Tilsett så grovhakket sjampinjong og stek til sjampinjongen har krympet ca 1/3. Tilsett så finhakket hvitløk og raspet parmesan, før du smaker til med salt. Og så lett var det, kjapt, enkelt og sunt! 



Håper det smaker!

#mat #godt #sunt #hjemmelaget

Karamellpopcorn

Om du er glad i karamell er dette virkelig en snaks for deg! Disse karamellpopkornene er den perfekte snaksen til en filmkveld eller til helgekosen. 

Du trenger: 

70 g popcorn 

100 g smør 

100 g lys sirup 

80 g brunt sukker 

1/2 ts natron 

1 ts salt

Slik gjør du: 

Start med å poppe popkornene, uten salt eller smør. Sett det ferdig poppede popcornet til side. Smelt så smør i en kjele. Velg den største kjelen du har, for den skal kunne romme all popcornet og du skal kunne røre uten at alt renner over kanten. Bland så sirup og brunt sukker i smøret. Kok på svak varme i 3 minutter uten å røre. Fortsett så å koke på svak varme i ytterlige tre minutter, men nå rører du to ganger i minuttet. Ta så karamellen av varmen, og så rører du inn natron og salt. 

Sett stekeovnen på 150 grader. Bland så i halvparten av popcornet og rør karamellen godt inn i dette. Når det har blandet seg rører du inn resten av popcornet. Det er lettere å røre inn litt og litt enn å prøve å blande alt sammen på samme tid, så ta litt og litt så det slipper å bli så mye søl. Dekk deretter et stekebrett med bakepapir, og spre popcornet ut over. Bruk gjerne en slikkepott med olje for å spre det utover, så slipper du at alt fester seg i hverandre. Men pass på å bruke en nøytral olje så det ikke setter smak på popcornet. Stek så popcornet på 150 grader i 10 minutter. Nå er popkornet ferdig, og det holder seg 3-4 dager i tett pose hvis du klarer å ikke spise opp alt på en gnag! 

Håper det smaker! 

#mat #godt #søtt #hjemmelaget
 

Grove rundstykker med linfrø og solsikkekjerner

Hva med å lage nybakte, sunne rundstykker til søndagsbrunsjen, eller ved siden av en deilig salat til middag? Disse rundstykkene er fulle av smak, men likevel overdøver de ikke pålegget du måtte ønske. 

Du trenger: (gir ca 16 rundstykker)

7,5 dl lettmelk

1 pk gjær (tørr)

2 ts salt 

8 dl rugmel

8 dl hvetemel

1 dl linfrø

1 dl solsikkefrø

1/2 dl rapsolje eller annen nøytral olje

Slik gjør du:  

Varm lettmelken til 37 grader, vær nøye så du ikke dreper gjæren. Jeg har brukt tørrgjær, men det går fint an å bruke fersk gjær. (Om du vil bruke fersk gjær smuldrer du den inn i den varme melken og lar den løse seg opp i den. Om du bruker tørrgjær blander du den med alt det tørre.) Bland alt det tørre i en bolle, og tilsett melken. Jeg bruker en kjøkkenmaskin til eltingen, men du kan også elte deigen for hånd. La kjøkkenmaskinen gå på middels tempo mens du tilsetter oljen. Når oljen er tilsatt lar du maskinen elte i ca 7 minutter. Om du elter for hånd må du elte minst 12 minutter. Når deigen er eltet dekker du bollen med plastfolie og et kjøkkenhåndkle, og setter deigen til heving. Deigen skal heve til dobbelt størrelse, noe som tar 30-40 minutter. 

Når deigen har hevet heller du den ut på en melet benk og knar den sammen. Del deigen inn i 16 deler, og rull fine rundstykker av dem. Legg de ferdig rullede rundstykkene på et stekebrett med bakepapir og legg et kjøkkenhåndkle over. La rundstykkene heve i 30 minutter til før du pensler med melk og strør over linfrø eler solsikkekjerner. Stek rundstykkene midt i ovnen på 220 grader over og undervarme i 12-15 minutter. Avkjøl på rist. 



Håper det smaker!

#mat #sunn #hjemmelaget #godt

Kanelsnurrform

Hveteboller er noe av det beste jeg vet, og de blir sjelden bedre enn når de kommer rett ut fra ovnen! Disse kanelsnurrene blir utrolig saftige fordi de får mindre skorpe når de sitter sammen og er bakt med fløte!

Du trenger: (ca 18 snurrer)

1 kg hvetemel 

200 g sukker 

2 ts kardemomme

1 ts salt 

1 pakke gjær

150 g smør 

4 dl kremfløte 

2 dl vann

 

100 g smør til fyll

sukker og kanel til fyll

Slik gjør du: 

Start med å blande alle de tørre ingrediensene. Dersom du bruker tørrgjær blander du det i det tørre, mens bruker du fersk gjær skal det blandes i fløten senere. Smelt så smør i en kjele på lav varme. Når smøret har smeltet tilsetter du fløten og vannet i kjelen og varmer det hele opp til 37 grader. (Om du bruker fersk gjær skal den nå smuldres og løses opp i den lunkne fløteblandingen). Bland så fløteblandingen i det tørre og elt godt. Jeg elter i maskin, men det er ikke nødvendig. Elt 5 minutter i maskin eller 7 minutter for hånd, før du dekker med plast og kjøkkenhåndkle og setter til heving. La bolledeigen stå til heving i 40-50 minutter, eller til den har doblet størrelse. 

Når deigen er ferdig hevet heller du den ut på en melet benk og knar i under et minutt. Så kjevler du deigen ut til et stort triangel. Smelt smøret og pensle det over hele deigen. Noen vil bruke romtemperert smør og smøre det utover, men ved å smelte smøret får du et tynnere lag med smør, noe jeg syns blir bedre. Strø så over et tynt og jevnt lag med sukker og kanel før du ruller triangelet sammen. Del så rullen du nå har inn i like store biter, 4-6 cm tykke, og plasser disse i en form med bakepapir. Dekk formen med kanelsnurrene med et kjøkkenhåndkle og la de etterheve i 20-30 minutter. Stek  så kanelsnurrformen på 200 grader over og undervarme i 30-35 minutter. Avkjøl i formen og server de lune. Du kan gjerne steke kanelbolleformen før du skal servere den, men var med opp 5 minutter på 100 grader før du serverer, så er de gode og lune ved servering!


Håper det smaker! 

#mat #godt #hjemmelaget 

BBQ cheeseburger

En god hjemmelaget burger som ikke har spart på noe er det få som kan motstå, og denne burgeren far man virkelig vann i munnen av! 

Du trenger: (til 2 burgere)

400 g karbonadedeig 

1 egg 

2 fedd hvitløk

5 cm ingefær

1/2 rød chili

salt og pepper

 

2 skiver cheddarost 

Hjertesalat 

Tomat 

rødløk

2 hamburgerbrød 

BBQsaus 

Slik gjør du: 

Start med å finhakke hvitløk, ingefær og chili. Bland så dette sammen med karbonadedeigen og et egg. Kna dette godt med hendene slik at du får blandet alle smakene og ingrediensene godt. Tilsett så litt salt og pepper. Et tips her er å tilsette litt mindre enn du tror er nok, for så å steke en liten kule av kjøttblandingen i en panne. Sånn kan du smake om det er krydret riktig, og så justere mengden krydder etter dette. Derfor lønner det seg også å ta litt mindre enn man tror, for det er lettere å tilsette krydder enn å fjerne det. 

Del kjøttdeigen i to like store deler og form hamburgere av det. Lag burgerne litt tynnere på midten enn langs kantene, de sveller i midten ved steking, så for å unngå at de blir alt for høye kan det lønne seg å lage de smalere på midten før steking. Stek burgerne i en panne med varm olje. Når det kun gjenstår et par minutter av stekingen legger du en skive cheddarost på hver burger. Varm brødene litt, så de blir sprøe i kantene, og så er det bare å sette sammen burgeren, og nyte!



Håper det smaker!

#middag #hjemmelaget #mat #godt

Pulled chicken enchilada

Disse enchiladaene er enklere å lage enn det høres ut som, og best av alt: det blir mindre oppvask etter dette enn det blir etter vanlig taco!

Du trenger: (til 4 enchiladas)
4 tacolefser 

2 kyllingfile

1/2 løk

2 ts spisskummen 

2 ts paprikapulver 

1 ts chilipulver 

salt og pepper

1 boks hermetisert tomat 

1 boks mais

1 neve revet ost


Slik gjør du: 

Start med å sette ovnen på 200 grader. Stek så finhakket løk og kyllingfiletene i en kjele. Når kyllingen er gjennomstekt tar du to gafler og starter å dra den fra hverandre. Dra den fra hverandre så mye at du kun sitter igjen med tynne tynne strimler med kylling, mer som tråder nesten. Når du har gjort dette kan du tilsette krydderet og steke kyllingen med krydderet i et par minutter så krydderet kommer ordentlig frem. Deretter tilsetter du tomatene og maisen og la det småkoke i ca 5 minutter. 

Nå skal du fylle enchiladaene. Legg tacolefsene utover og legg like mye av kyllingfyllet på hver av de. Plasser fyllet i midten, slik at det blir enklest mulig å brette de sammen. så bretter du kantene øverst og nederst inn mot hverandre, før du bretter sidekantene over. Legg enchiladene med bretten ned i en ildfast form og strø over litt ost. Stek i ovnen på 200 grader i ca 10 minutter. Server med rømme, salsa og guacamole. Sjekk gjerne ut mine oppskrifter på salsa og guacamole!



Håper det smaker! 

#mat #godt #hjemmelaget 

Les mer i arkivet » Juli 2017 » Mars 2017 » Februar 2017
hits